ところどころに、秋の気配を感じるようになってきましたね。

開けることを目的にしないで、
できるだけゆったりした空気を・・・と営業を重ねてきたここFUDANも、
気づけば１年が経ちました。

たくさんのいい出会いに恵まれて、
心から感謝しています。

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

さて、みのり菓子さんの季節の和菓子にも初秋の恵みが。

今回のみのりロールは、
「無花果とレーズンの黒糖ロール」。

無花果の種のプチプチとした食感と、
果肉を活かしたねっとりとした餡は、
味わい甲斐がありますよ。

また、最近グラタンが美味しくなりました。

当カフェの豆腐グラタンは、
生クリームやバターを使わずにコクを出すために、
白味噌を使っています。

引き算で却って見えてくるものもあって、
精進料理を作るようになってから、
ジャパニーズ味噌力には驚くばかりです。

そういう発見は、
料理から得られるおもしろいところ。

手前味噌ですが、
さっぱりしたグラタンがお好きな方は、
お味見くださいませ。