長年の老舗和菓子店での経験を基礎にした揺るぎない技術を持ちながらも、枠にとらわれない楽しさと透明感のあるお菓子を次々と生み出す、みのり菓子さん。食感や香り豊かな食材を見事に取り入れ、幅広い世代の方々に愛されている和菓子職人です。FUDAN以外にも、「ゲストハウス&サロン月と」、「草と本」など、ゲストハウスでの定期的なカフェ運営の他、「京都はんなり塾」では講師として和菓子づくりの魅力を伝えておられます。ジャンルを超えた様々な分野の方々とのコラボ活動も、みのり菓子さんのしなやかで新鮮な持ち味のひとつ。ただいま多方面でご活躍の幅を広げておられます。